院士開啟中國白酒科研新紀元

6月21日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院、國井集團、北京工商大學以及國井集團的院士工作站、國家級博士后科研工作站、國家級張鋒國技能大師工作室等單位聯合舉辦的第三屆中國（國井）白酒科技論壇隆重舉行。中國工程院院士孫寶國，中國食品科學技術學會理事長孟素荷，山東省輕工業(yè)協會會長李偉鳴，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長程池，山東省白酒協會會長姜祖模，山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院副院長袁建國等共計200余人出席論壇。

孫寶國院士做主題演講

論壇上，各位專家圍繞“中國白酒的科技與創(chuàng)新”，進行了科技成果研討。論壇期間，中國白酒井窖工藝研究院、國井1915酒莊、中國（白酒）酒莊研究院相繼揭牌成立。

中國（國井）白酒科技論壇，是借助國井集團中國白酒首個院士工作站、國家級博士后科研工作站、國家級張鋒國技能大師工作室等三大國家級白酒科研平臺，召開的一次中國白酒科學技術成果展示的饕餮盛宴,是中國白酒科技創(chuàng)新與成果交流的重要平臺，自創(chuàng)立以來已經連續(xù)舉辦了三屆，在推進中國白酒科技創(chuàng)新發(fā)展上有著極為重要的影響力。本屆論壇的舉行，加強了中國白酒的技術創(chuàng)新和產、學、研協作，促進了生產工藝技術的改造和進步，開啟了中國白酒科研發(fā)展的新紀元。

論壇聚焦：三大國家級白酒科研平臺

目前，國井集團發(fā)揮中國釀酒大師、中國第一品酒師、中國白酒釀造科技專家等一大批品酒、釀酒科技專家和技術人才優(yōu)勢，吸引了中國食品行業(yè)唯一院士孫寶國等國內外知名專家學者加盟，建立了中國白酒行業(yè)首個院士工作站、國家級博士后科研工作站、國家級張鋒國技能大師工作室等三大國家級白酒科研平臺，取得了多項科研成果，使國井扳倒井成為中國白酒科研高地。

2012年9月，由中國食品行業(yè)唯一院士孫寶國加入，國井集團建立了中國白酒行業(yè)首個院士工作站。這標志著中國白酒行業(yè)以院士及其團隊為核心，依托國家大型釀酒企業(yè)聯合進行科學技術研究的高層次科技創(chuàng)新平臺正式建立。2013年1月，經國家人力資源和社會保障部批準，以國井扳倒井總工程師張鋒國命名的，中國白酒行業(yè)首個國家級技能大師工作室在國井集團建立，進一步提升公司技術創(chuàng)新成果向現實生產力高效轉化，為企業(yè)人才建設與科研創(chuàng)新產生良好的示范帶動作用，加快中國白酒產業(yè)優(yōu)化提升。2013年8月，經國家人力資源和社會保障部批準，國井集團建立國家級博士后科研工作站，加快國井扳倒井科技創(chuàng)新和技術提升的步伐，助力中國酒業(yè)在新時期的快速發(fā)展。

論壇聚焦：中國白酒第一酒莊——國井1915酒莊

目前，國井集團建成中國最大的白酒酒莊國井1915酒莊，在中國白酒酒莊發(fā)展模式成型、文化研究、發(fā)展運營等方面已比較成熟。國井1915酒莊是在原有古老酒庫基礎上，為紀念1915國井扳倒井榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎100年而擴建的。酒莊集中體現兩大特點：一個是“大”；一個是“好”。大，即規(guī)模大。中國最大的白酒酒莊，配合大世界基尼斯之最釀酒車間釀造規(guī)模之大，在此展示酒莊窖藏規(guī)模之大、純糧釀造之實和企業(yè)實力之強。好，即酒質好。酒莊充分展示了國井扳倒井不同香型原酒的儲藏，包括儲藏量、儲藏年份、儲藏容器等，展現了國井扳倒井原酒產量大、原酒存量大、原酒品質好、存酒歷史長。

隨著中國（白酒）酒莊研究院、中國白酒井窖工藝研究院的成立，國井1915酒莊不僅肩負封藏、品鑒、文化傳承、工藝保護、科技進步、品質提升、包裝設計、品牌塑造等功能，而且成為中國酒莊發(fā)展模式、酒莊文化，以及與其相關的歷史文化、科技文化、人才文化、封藏文化研究的重要平臺。國井1915酒莊更加符合現代市場需求和消費者觀念變化的發(fā)展狀態(tài)，有效傳承了古老的扳倒井白酒釀造技藝，為中國白酒的科技創(chuàng)新和技術提升提供重要的保障，對促進中國白酒文化創(chuàng)新、產業(yè)發(fā)展、國際化發(fā)展具有重要意義，成為中國白酒產業(yè)發(fā)展的新增長極之一。