近日,由中國(guó)微生物學(xué)會(huì)工業(yè)微生物學(xué)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)主辦,由山東省白酒協(xié)會(huì)、國(guó)井集團(tuán)承辦的第二屆中國(guó)微生物與白酒釀造技術(shù)研討會(huì)在淄博取得圓滿成功。
　　本屆研討會(huì)是中國(guó)微生物學(xué)會(huì)工業(yè)微生物學(xué)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)舉辦的第二屆全國(guó)性技術(shù)會(huì)議。研討會(huì)期間,孫寶國(guó)院士發(fā)表了題為《白酒現(xiàn)代化與白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》的主題演講。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)程池,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)韓北忠教授,貴州大學(xué)邱樹(shù)毅教授,北京工商大學(xué)鄭福平教授,天津科技大學(xué)肖冬光教授,以及來(lái)自江南大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院微生物研究所、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、國(guó)內(nèi)知名白酒企業(yè)等專(zhuān)家學(xué)者作了報(bào)告,形成了許多共識(shí)。

會(huì)議期間,與會(huì)代表還參觀了國(guó)井集團(tuán)中國(guó)第一白酒酒莊——國(guó)井1915酒莊、齊魯酒文化博物館、大世界基尼斯之最釀酒車(chē)間、微生物基地,詳細(xì)了解了國(guó)井集團(tuán)院士工作站、國(guó)家級(jí)博士后科研工作站、國(guó)家級(jí)張鋒國(guó)技能大師工作室等三大科研平臺(tái)的科技研發(fā)情況,進(jìn)一步了解了國(guó)井扳倒井的品牌、文化、產(chǎn)能等建設(shè)情況。
　　在國(guó)井1915酒莊,專(zhuān)家們參觀了酒莊儲(chǔ)藏的包含芝麻香、濃香、清香、醬香等中國(guó)白酒主要香型數(shù)千個(gè)品種頂級(jí)原酒,充分領(lǐng)略了國(guó)井扳倒井原酒產(chǎn)量之大、原酒存量之大、原酒品質(zhì)之好、存酒歷史長(zhǎng)。國(guó)井1915酒莊是國(guó)井集團(tuán)在原有古老酒莊基礎(chǔ)上,為紀(jì)念國(guó)井扳倒井榮獲“1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)”100周年而擴(kuò)建的,總建筑面積46959.2平方米,獲大世界基尼斯之最,成為中國(guó)白酒第一酒莊。在齊魯酒文化博物館,專(zhuān)家們通過(guò)館藏的眾多文物酒器、實(shí)物、歷史圖片資料等,全面了解了魯酒的文化演進(jìn)史,充分感受了中國(guó)釀酒文化起源地、酒祖儀狄故里的悠久歷史,以及國(guó)井扳倒井深厚的品牌文化內(nèi)涵。
　　參觀獲大世界基尼斯之最的第九純糧釀造車(chē)間時(shí),專(zhuān)家們?yōu)檐?chē)間的規(guī)模所震撼。多年來(lái),國(guó)井扳倒井順應(yīng)市場(chǎng)需求,始終堅(jiān)持純糧釀造,形成了強(qiáng)大的原酒產(chǎn)能。國(guó)井扳倒井第九釀酒車(chē)間面積達(dá)48262.5平方米,創(chuàng)造大世界基尼斯紀(jì)錄,是迄今最大的純糧固態(tài)白酒釀造車(chē)間,標(biāo)志著國(guó)井扳倒井的純糧食酒產(chǎn)能處在了全國(guó)領(lǐng)先的地位。
　　專(zhuān)家們還重點(diǎn)參觀了國(guó)井扳倒井微生物基地,詳細(xì)了解了中國(guó)白酒行業(yè)第一個(gè)現(xiàn)代化微生物菌種庫(kù)——中國(guó)白酒釀造微生物資源菌種庫(kù)。該資源庫(kù)是以數(shù)字化信息技術(shù)、分子生物學(xué)技術(shù)、快速儀器分析鑒定技術(shù)和保藏技術(shù)為基礎(chǔ),以信息數(shù)據(jù)庫(kù)、菌種檔案庫(kù)、菌種實(shí)物庫(kù)和科學(xué)管理為四要素的先進(jìn)的菌種管理體系,是中國(guó)白酒行業(yè)第一個(gè)采用數(shù)據(jù)庫(kù)管理、結(jié)構(gòu)完善的現(xiàn)代化的微生物菌種庫(kù),填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白,達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。企業(yè)還擁有世界最先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備和分析檢測(cè)設(shè)備,科研開(kāi)發(fā)實(shí)力,國(guó)內(nèi)首屈一指,分析檢測(cè)能力達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。參觀過(guò)后,各位專(zhuān)家對(duì)國(guó)井扳倒井的白酒科研研究、生物工程研究以及集團(tuán)的發(fā)展給予了高度評(píng)價(jià),并從中領(lǐng)略了酒祖儀狄故里、中國(guó)白酒名城高青源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史文化和傳統(tǒng)精湛的白酒釀造技藝。
　　中國(guó)微生物與白酒釀造技術(shù)研討會(huì)已成為全國(guó)微生物與白酒釀造技術(shù)專(zhuān)家交流的重要平臺(tái)。第一屆中國(guó)微生物與白酒釀造技術(shù)研討會(huì)于2013年由山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司承辦。兩屆會(huì)議得到了全國(guó)白酒行業(yè)和微生物科研機(jī)構(gòu)和團(tuán)隊(duì)的積極響應(yīng),在白酒釀造領(lǐng)域打造了一個(gè)全新的以微生物為特色的技術(shù)交流、成果展示和項(xiàng)目對(duì)接平臺(tái),為產(chǎn)、學(xué)、研協(xié)同創(chuàng)新提供了新的機(jī)遇。第三屆中國(guó)微生物與白酒釀造技術(shù)研討會(huì)將于2015年由五糧液集團(tuán)承辦。汾酒、國(guó)井扳倒井、五糧液三大白酒企業(yè)順利完成了中國(guó)微生物與白酒釀造技術(shù)研討會(huì)的交接,為推動(dòng)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、中國(guó)白酒科技進(jìn)步做出了新的貢獻(xiàn)。